Achter de schermen van Capitole Gent met cateringbedrijf Very Food Catering
Capitole Gent is niet alleen een locatie voor publieke evenementen, het wordt ook afgehuurd door bedrijven. Op zo’n moment gaan vaak Bart en Niki van het cateringbedrijf Very Food Catering aan de slag. Very Food Catering bestaat sinds 2007 en heeft sindsdien een indrukwekkend parcours afgelegd.
“Ik ben al sinds mijn 21ste actief in de evenementenindustrie”, zegt Bart Basselier. “Ooit heb ik veel nightlife events gedaan voor grote merken. Ik heb ook een paar horecazaken gehad, tot ik in Very Food Catering ben gestapt. Sinds 2013 ben ik eigenaar, daarvoor was ik partner samen met 2 ex-collega’s, Dim en Boule Vinois . We zijn gestart met slechts 3 mensen, maar intussen telt Very Food Catering 16 fulltime equivalenten, onze freelancers niet meegerekend.
Mensen maken het verschil
De reden van hun succes is geen geheim. “Onze focus ligt op de kwaliteit van het eten dat we serveren”, zegt Niki Claes, general manager bij Very Foods Catering, gedecideerd. De focus op kwaliteit zorgt ervoor dat mensen ons onthouden. We hebben heel veel terugkerende klanten.”
Bart en Niki dragen hun medewerkers op handen. “Ik ben zelf geen kok van opleiding”, zegt Bart. “Dus zeker in het begin was het belangrijk om mensen aan te trekken die wél goed kunnen koken. We investeren ook in onze eigen mensen en bieden hen onder meer 3 keer per jaar een opleiding aan. Tijdens de pandemie zijn we trouwens ook niemand kwijtgeraakt. Sinds september wordt ons team nog eens extra versterkt met enkele nieuwe partners.”
Pure smaken en lokale producten
Very Food Catering gaat voor pure smaken en werkt het liefst met lokale producenten. “We werken steeds volledig op maat en altijd met verse producten”, zegt Bart. “Voor onze sales en de keuken is het extra werk om telkens te vertrekken van seizoensproducten en -prijzen, maar zo willen we het graag en dat stellen onze klanten op prijs.”
“Ook veggie en vegan maaltijden maken deel uit van ons vast aanbod. Die maken intussen zo’n 20 procent uit van wat we serveren. Ik ben er eigenlijk van overtuigd dat het verhaal binnen een tiental jaar omgekeerd zal zijn: dat vegetarische en vegan maaltijden de basis zullen zijn en dat vlees, kip en vis de extra’s worden. Er zit hoe dan ook een verschuiving aan te komen.” Het draait daarbij vooral om duurzaamheid, een onderwerp dat ook bij Very Food Catering hoog op de agenda staat.
Duurzame samenwerkingen
“Van UGent, een van onze klanten, kregen we het duurzaamheidslabel”, zegt Bart enthousiast. “We zijn bijvoorbeeld de eerste cateraar met een volledig elektrische koelwagen. We hadden ook 2 gewone wagens kunnen bestellen, maar duurzaamheid en economie zijn belangrijk. Het was een bewuste keuze om daarin te investeren. Als we – wellicht binnen een paar jaar – een nieuw bedrijfsgebouw zetten, zal dat zeker ook volledig CO2 -neutraal zijn. Daar ben ik zeker van.”
“Het is hard werken, en het zijn lange dagen, maar we krijgen er ook enorm veel voor terug”, sluit Niki af. “Zo hebben we een vijftal jaar geleden voor Gers Pardoel in Capitole Gent de catering verzorgd en hij vond het zo lekker dat we ook voor zijn volgende concert in Antwerpen werden gevraagd. Dat geeft een goed gevoel.”
Wil je graag meer informatie over het afhuren van Capitole Gent? Surf naar beatvenues.be/capitole-gent.
